Gran Cenone di San Silvestro 2018

Bollicina di Greco di Tufo Extra Dry Montesole

accompagnata da  mini briosh al salmone norvegese con formaggio delicato al finocchietto fresco, e da bocconcino del mar Cantabrico

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Antipasto delicato 

Ricottina di Bufala con colata di pistacchio di Bronte

manzo fumè su ruchetta croccante con dadolata di mele  e noci

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Antipasto dei Mari del Nord e del Sud 

Tartare di tonno su crema di avocado e pompelmo rosa , Carpaccio di baccalà affumicato  e melograno,

Gambero rosso di Mazara su stracciatella al pistacchio   

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Risotto allo champagne con sfusato amalfitano e capasanta scottata

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Filetto di Orata su crema di piselli e sformatino di asparagi

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Dessert di Capodanno

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Coquette di  zampone e lenticchie della fortuna

Acqua

Vino rosso Morellino di Scansano Val delle Rose

Vino bianco Grotta dei Saraceni blend di Coda di Volpe e Falanghina frizzante  Cantina Montesole 

Spumante Prosecco Docg Col Sandago

Amari e caffè