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ANTIPASTI

Baccalà della tradizione e barchetta integrale                                               

Baccalà affumicato con arancia ,bacche di pepe rosa e ruchetta             

Sferadorata  di baccalà su vellutata calda di finocchio                                    

PRIMI PIATTI 

Ravioli con cuore di patata viola  al ragù di baccalà olive taggiasche e capperi    

Linguine con broccoli romani cruschi e baccalà                                       

Mezze maniche al Baccalà  su specchio di Ceci                                              

Scialatielli veraci della costiera con baccalà e pomodoro del Piennolo            

SECONDI

Baccalà indorato e fritto con peperoni cruschi                                         

Baccalà scottato servito scarola saltata con uvetta e pinoli                 

Baccalà gratinato su insalata invernale al profumo di agrumi            

Baccalà in pasta kataifi su vellutata di zucca con melograno             

IL SOMMELIER CONSIGLIA

BIANCHI

Il Preliminare – Cantina del Notaio                                                                

Prosecco Vigna del Cuc – Tenuta Col Sandago                                     

Chardonnay – Villa Vescovile                                                                        

ROSSI E ROSE’

Pinot Nero – Blauburgunder- Eisackertaler                                                  

Il Grottino di Roccanova- Cervino                                                                

San Martino - Novello – Ciu’ Ciu’