Il fitoplancton è vegetale e vive in uno stato naturale di  sospensione nelle acque marine  in particolar modo nelle zone costiere con molta luce, perchè necessità di eseguire la fotosintesi. Sono microalghe che formano la base della catena alimentare degli organismi acquatici.

Denominato poeticamente  come " il latte materno della madre terra", è un ricco concentrato di sostanze nutritive, del resto rappresenta l'alimento base delle balene. 

Nel plancton troviamo composti sani come omega 3 e omega 6,un alto contenuto di vitamine C ed E. Inoltre, è ricco di minerali come calcio, fosforo, ferro, magnesio, iodio o potassio ed è anche un ottimo antiossidante . 

Inoltre persone allergiche ai crostacei possono degustare il plancton , e così non perdere l'esperienza gusto olfattiva unica del mare .

Se vi abbiamo incuriositi , vi aspettiamo dal 13. Marzo in poi per degustare quest'ingrediente unico , dalle proprietà eccezionali e dal sapore inconfondibile del Mare.